Estas son las mejores Cocas de Sant Joan 2020

La segunda edición del Concurso profesional La Millor Coca de Sant Joan se disputó el pasado viernes 05 de junio en una edición concurrida por casi un centenar de panaderías y pastelerías de todo el país.

Eric Ortuño, de l‘Atelier Barcelona, ​​se ha llevado el premio a la mejor coca de crema y piñones; Pachi Larrea de la pastelería Sweet Drops de Castelldefels ha sido galardonado por la mejor coca clásica de frutas confitadas y Josep Juli Álvarez del horno La Llibreria de Barcelona ha sido premiado por la mejor Coca de San Juan creativa.

La recepción de las cocas tuvo lugar entre las 9h y las 12 h con toda normalidad, respetando las medidas de seguridad vigentes por el Covid-19.           A continuación, se llevó a cabo la valoración de las cocas presentadas, que fue a cargo de un jurado formado por:

  • Jaume Bertran, presidente del Gremio de Panaderos de Barcelona
  • Eduard Crespo, de la panadería Balmes y seleccionador nacional de panadería
  • Carles Mampel, maestro pastelero
  • Toni Vera, maestro pastelero
  • Pep Aguilar, Panadero técnico de Fills de Moretó
  • Eduard Verdaguer, de Panàtics
  • Mari Cruz Barón, Subdirectora técnica de la escuela del Gremio de Panaderos de la Provincia
  • Clara Narvión, Timeout Barcelona
  • Oriol Carrió, maestro pastelero y ganador de la edición 2019

El concurso un año más ha contado con la esponsorización principal de Fills de Moretó, productor de harinas premium para profesionales y consumidor final.

También ha sido esponsorizado por:

  • Sosa, líder del sector fabricante de ingredientes para la pastelería, como las frutas confitadas, y distribuidor de marcas líderes como Valrhona (chocolate) y Corman (mantequilla).
  • Calidulce, que cuenta con un extenso catálogo de packaging para pastelerías.
  • CSTY, empresa de vestuario laboral para chefs, panaderos y pasteleros, fue la encargada de vestir al jurado.
  • Frigual, líderes en cámaras de fermentación y conservación para pan y pastelería
  • José Llopart, empresa líder del sector que elabora y distribuye la gama más extensa de variedades, soluciones y presentaciones de azúcar desde 1932

El concurso ha contado con el apoyo del Gremi de Forners de Barcelona, ​​del Gremi de flequers de la Provincia de Barcelona, ​​del Gremi de Forners Artesans de la Comarca de Girona, de Panàtics y de Pan y Pizza y Panorama Panadero como media Sponsor.

La Organización Health Warriors fue la encargada de recoger todas las cocas presentadas por los participantes tras la deliberación del jurado, que se repartieron esa misma tarde.

Fotografía de Bárbara, @larougephotography

 

El concurso vuelve con la voluntad de rendir homenaje y dar visibilidad a la coca de San Juan, uno de los dulces más típicos en Cataluña.

Este acto también quiere reconocer el trabajo y esfuerzo para las cocas elaboradas por nuestros panaderos y pasteleros artesanos, en tiempos complicados debido a la emergencia sanitaria actual.

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