Las mejores cocas de Sant Joan 2021

La tercera edición del Concurso profesional La Millor Coca de Sant Joan se celebró el  jueves 20 de mayo en una edición concurrida por casi un centenar de panaderías y pastelerías de toda Cataluña. 

Este acto quiso reconocer el trabajo y esfuerzo para las cocas elaboradas por nuestros panaderos y pasteleros artesanos, en tiempos complicados debido a la emergencia sanitaria actual.

La pasteleria Can Plana de Sant Feliu de Llobregat ​se llevó el premio a la mejor coca de crema y piñones; la pasteleria bomboneria Joan de El Papiol (Barcelona) consiguió el galardón a la mejor coca creativa,  la pastelería Can Berta de Palau Saverdera (Girona) fue la galardonada como la mejor coca tradicional de frutas, la pasteleria Cobo de l’Espluga del Francolí (Tarragona) fue premiada por elaborar la mejor Coca de Sant Joan de chicharrones (llardons) . Además, Montse Expósito, estudiante de hostelería del Instituto Cavall Bernat consiguió el premio en la categoría Coca Novell, que se estrenaba este año.

La recepción de las cocas tuvo lugar entre las 9h y las 12 h cuando todos los panaderos y pasteleros se reencontraron de nuevo (manteniendo las medidas de Seguridad). A continuación, sobre las 13h y con la llegada del jurado se llevó a cabo la valoración de las cocas presentadas.

En esta edición, debido al gran volumen de participantes el jurado fue numeroso:

• Eric Ortuño, chef pastelero, y ganador del premio Millor Coca de Sant Joan 2020.
• Pachi Larrea, chef pastelero,ganador del premio Millor Coca de Sant Joan 2020.
• Juli Álvarez, chef pastelero, ganador del premio Millor Coca de Sant Joan 2020.
• Jordi Bordas, ganador de la Coupe du Monde de Pâtisserie (2011).
• Anna Bellsolà, maestra panadera en Baluard.
• Juan Carlos Roche, de Fills de Moretó.
• Mª Cruz Barón, Subdirectora técnica de la escuela del Gremio de Panaderos de la Provincia.
• Jordi Farrés, maestro chocolatero, profesor en la Culinary Institute of Barcelona.
• Pep Nogué, divulgador gastronomico, y profesor en la Culinary Institute of Barcelona.
• Iker Morán, periodista, y autor la Gulateca.
• Jaume Cot, periodista, y redactor en Dulcipas.
• Belen Parra, periodista gastronómica
• Anna Torrents, periodista, y redactor en Qué
• Rafa Batalla, del Gremi Forners de Barcelona.
• Albert Daví, maestro pastelero de Barry Callebaut.
• Gessamí Carames, copresentadora de Cuines en Tv3.
• Pilar Marqués y Pau Borrás, del Gremi de Forners Lleida.

Un año más, el concurso contó con la esponsorización principal de Fills de Moretó, productor de harinas premium para profesionales y consumidor final.

También fue esponsorizado por:

• Borges Professional, empresa líder de aceites, frutos secos y mantequilla vegetal (Agreena).
• Barry Callebaut, empresa líder fabricante de chocolate para profesionales de la pastelería y panadería.
• Calidulce, que cuenta con un extenso catálogo de packaging para pastelería
• CSTY, empresa de vestuario laboral para chefs, panaderos y pasteleros.

El concurso contó con el apoyo de todos los gremios de panadería de Cataluña y Baleares.

La Organización Health Warriors,  fue la encargada de recoger todas las cocas presentadas por los participantes tras la deliberación del jurado, y posteriormente las distribuyeron entre los colectivos más vulnerables.