Gastrotendencias para el 2018

Desde Sr y Sra Cake nos gustaría compartir las principales tendencias gastronómicas para este año 2018 que empieza. Intuición, moda, oportunidad de crecimiento para muchas empresas del sector.  pero ya sabéis que quién tiene boca se equivoca…

 

  1. Superalimentos: está claro que ya se ha creado un segmento y cada año habrá nuevos superalimentos que intentaremos integrar en nuestros platos para poder estar y ser más healthies y por supuesto más cool mostrando que lo somos (y lo estamos). ¿cuáles serán este año? Vamos a ver si acertamos: la enigmática alga choerella, pasiflora, amapola californiana, witania, naranja sanguina,… Esta claro que sean los que sean, habrá que comerlo.
  2. Lo tecnológico: como curiosidad, se ve que ahora los capuccinos van a estar cargados de narcicismo, vaya que te vas a beber a ti mismo, cuidado no nos ahoguemos como Narciso… y es que parece que llega el selfieccino, desde Londres, una manera muy personalizada de presentar tu capuccino. Estás preparado para subir el tuyo a la red?
  3. Comidas del mundo: En el 2017 hemos incorporado en nuestro vocabulario los bao, pokebowl, kombucha, shiitake, cold-pressed … pero  esto no acaba aquí,  sigue en el 2018, con nuevos platos creados en distintos lugares del planeta pero que vienen para quedarse: kimchi, tempeh, té matcha, hongo reishi.                                                                                                                                                                                                                 
  4.  Casero: los productos cada vez intentan ser más saludables y parecerse más a la cocina que teníamos antiguamente, digo antiguamente porque hemos perdido la cocina del día a día. Los productos que encontraremos serán con menos azúcares, menos grasas y sobre todo intentaremos emular sabores de toda la vida, para hacernos sentir como en casa. El target? aquellos a los que no apetezca cocinar o no tengan tiempo para ello.
  5. Comida que cura: En la línea de los superalimentos, la tendencia es a utilizar una comida que tenga un doble uso, no sólo de placer también de medicina. Cada vez nos hacemos más expertos y conocemos las propiedades de todos los alimentos y sabemos combinarlos de manera más sabia.
  6. Veggie, vegan, flexitarianismo… parece que el mundo vegano seguirá arrasando, cada vez más los foodistas especializados muy concienciados también por el medioambiente siguen creciendo. Así que menos carne y más vegetales!
  7. Aprovechamiento de sobras o trash Cooking: unido también con esta concienciación, son muchos chefs los que se unen a esta tendencia! Ahora está de moda el aprovechamiento, y es que ya lo decía nuestras abuelas, no se tira nada…

Esta última tendencia esperamos que no sea sólo sea una tendencia debe ser un MUST de cada año!

No hay que desperdiciar alimentos!

 

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